Приправа для шаурмы: удачные сочетания специй для популярного фаст-фуда

Существуют сотни различных сочетаний специй для шаурмы: с приправой сумах, с укропом, мятой, базиликом, майонезом. На Приправкино.ру вас ждут проверенные составы соусов – сметанного, чесночного, кефирного, томатного, кунжутного и других.

Какие приправы добавляют в шаурму

Шаурма стала популярным блюдом быстрого питания на Ближнем Востоке, в Европе, США, России и других странах мира. Она обычно состоит из тонко нарезанного запеченного со специями мяса, которое уложено в свернутый в трубочку горячий лаваш вместе с поджаренными  и свежими овощами, маринованным луком и вкусным соусом.

Классический сметанно-чесночный соус

Этот легкий рецепт соуса для шаурмы идеально подходит, когда вы хотите насладиться дома изысканными ближневосточными блюд ресторанного качества.

Ингредиенты:

• ½ стакана сметаны;
• сок половины лимона;
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1 чайная ложка сухого);
• 5 листьев свежей мяты (или 0,5 ч. л. сухих);
• ¼ чайной ложки соли или по вкусу.

Инструкция:

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и смешивайте в течение 1 минуты. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

Быстрый и легкий соус с чесноком

Белый чесночный соус идеально подходит для традиционной шаурмы из курицы.

Ингредиенты:

• 5 зубчиков чеснока;
• 1 яичный белок;
• сок из 1 лимона;
• щепотка соли;
• около 2 ст. л ледяной воды;
• 1 стакан растительного масла без запаха.

Приготовление:

1. Положите чеснок вместе с солью и ¼ лимонного сока в блендер.
2. Смешайте на средней скорости.
3. Добавьте яичный белок и снова перемешайте.
4. Понемногу добавьте половину масла, продолжая взбивать смесь блендером.
5. На этом этапе должна получиться однородная масса. Если это не так, и соус выглядит так, как будто он разделился на составляющие, то что-то пошло не так. Может потребоваться добавить еще один яичный белок, либо выбросить и повторно налить то, что уже разделилось.
6. Переключитесь на медленную скорость и постепенно добавьте остальную часть лимонного сока.
7. Добавьте остальную часть масла таким же образом.
8. Добавьте 1 или 2 столовые ложки воды. Вы увидите изменение текстуры, она превратится в нечто удивительно сливочное и легкое.

Пряный соус по-турецки

Чтобы воссоздать дома острый соус для шаурмы как в уличных ларьках Турции, нужен целый список специй:

• бахарат;
• красный перец;
• кардамон;
• кориандр;
• молотый имбирь.

Эти приправы превращают обычную еду в нечто похожее на настоящее ближневосточное блюдо. В домашних условиях можно использовать более простой рецепт восточного соуса для шаурмы.

Ингредиенты:

½ стакана натурального йогурта без добавок;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
½ ч. л. сушеного орегано;
½ ч. л. соли;
¼ ч. л. корицы;
¼ ч. л. мускатного ореха;
¼ ч. л. молотой гвоздики.

Как готовить:

1. Соедините йогурт с лимонным соком и чесноком, размешайте до однородности.
2. Специи разотрите в ступке с солью и добавьте к смеси.
3. Полученную массу взбейте блендером или миксером, дайте настояться в холодильнике 20 минут.

Быстрый кунжутный соус

Вкусный и легкий рецепт чесночно-йогуртового соуса из кунжутной пасты (тахини) очень легко можно сделать дома за 5 минут.

Ингредиенты:

• ¾ стакана йогурта (можно заменить майонезом);
• 4 зубчика чеснока, измельчить;
• 2 столовые ложки тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Готовую кунжутную пасту объедините с водой в пропорции 1:1, добавьте около 2 столовых ложек лимонного сока на каждые четверть стакана кунжутной пасты и приправьте солью и перцем.

Храните остатки соуса в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Обратите внимание, что он будет загустевать, но его можно снова разбавить ложкой воды.

Для улучшения вкуса в этот базовый рецепт можно добавить специи и пряности на выбор:

• 1-2 ст.л. свежей кинзы;
• 1-2 ст.л. свежего укропа;
• 1-2 ст.л. свежей мяты;
• ¼ ч.л. тмина и/или сумаха;
• капельку соуса шрирача.

Диетический соус с огурцом – дзадзики

Этот известный соус для шаурмы под названием «Дзадзики» или «Цацики» приготовлен из огурцов, натурального йогурта и чеснока – по-настоящему диетический рецепт. Он очень прост в изготовлении, некалорийный и добавляет вкусную сливочность и пряный аромат.

Ингредиенты:

• 1 стакан нежирного йогурта без добавок;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 маленький огурец;
• ½ чайной ложки свежего мелко нарезанного укропа;
• 3 ч. л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Свежий огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте.
3. Добавьте огурец в миску с йогуртом, лимонным соком, чесноком и укропом.
4. Смешайте соус и приправьте солью и перцем.

Свежий укроп можно заменить сушеным.

Простой чесночный соус

Простой чесночный соус для шаурмы приготовлен из майонеза и сметаны и наполнен ароматами свежего чеснока, зеленого лука и петрушки. Хорошо подходит для всех ее видов. По этому рецепту соуса получится достаточно для 3-4 штук шаурмы.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана сметаны;
• 1½ столовой ложки майонеза;
• 2 чайных ложки лимонного сока;
• 1½ ч.л. сахара;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. зеленого нарезанного лука;
• 1 ст.л. измельченной петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Смешайте все ингредиенты и взбейте до образования однородной массы.

Подавать сразу же или храните в холодильнике до 3 дней.

Томатный (красный) соус

Соус для шаурмы с помидорами – интересный вариант рецепта и отличный способ познакомиться с новым вкусом.

Ингредиенты:

• 2 небольших помидора;
• 1 маленький огурец;
• ¼ некрупная красная луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• ¼ стакана нарезанной зелени петрушки;
• ¼ чайной ложки сушеного орегано;
• сок ½-1 лимона;
• ½ ст. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры мелко нарежьте, огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке, лук мелко нарубить.
2. Смешайте эти ингредиенты в миске с петрушкой и орегано и отложите.
3. Сложите чеснок, майонез, сок лимона в кухонный комбайн или блендер, затем обработайте до получения однородной массы.
4. Соедините две смеси в одну и добавьте соль с перцем.

Соус из майонеза и кетчупа

Этот рецепт заправки для щаурмы самый простой в приготовлении. Вам понадобятся:

• майонез – 0,5 стакана;
• кетчуп – 1-2 столовые ложки;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 чайные ложки;
• свежий укроп по вкусу;
• соль, перец.

Соевый соус смешать с мелко нарезанным укропом и лимонным соком. Добавить другие ингредиенты и перемешать. Храните заправку для шаурмы в холодильнике не более 48 часов в плотно закрытом стеклянном контейнере.

Кефирный соус

Соус с добавлением кефира подходит к говяжьей, куриной или даже вегетарианской шаурме.

Ингредиенты:

• ¼ стакана кефира;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• большая щепотка натертой цедры лимона;
• небольшой зубчик измельченного чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Смешайте кефир с майонезом и лимонным соком, чесноком и специями. Иногда также добавляют столовую ложку или две тахини, а также немного мяты вместе с укропом. Пробуйте разные варианты, чтобы найти любимое сочетание.

Дополнительные ингредиенты для кефирного соуса:

• измельченная мята;
• сумах;
• нарезанный укроп;
• тахини;
• натертый огурец.